سطح تانن در یک بطری برتر براندی چقدر است؟

من به عنوان تأمین کننده بطری های پریمیوم براندی ، اغلب در مورد سطح تانن در یک بطری براندی ممتاز سؤال می کنم. تانن ها جنبه مهمی از برندی هستند که بر عطر و طعم آن ، دهان دهان و کیفیت کلی آن تأثیر می گذارد. در این وبلاگ ، من به سطح تانن در بطری های برتر برندی می پردازم ، و بررسی می کنم که تانن ها چیست ، چگونه آنها را تحت تأثیر قرار می دهند و چه عواملی در سطح آنها نقش دارند.

تانن ها چیست؟

تانن ها نوعی ترکیب پلی فنول هستند که در گیاهان مختلف از جمله انگور ، بلوط و سایر میوه ها یافت می شود. در زمینه برندی ، تانن ها در درجه اول از دو منبع تهیه می شوند: انگور مورد استفاده در فرآیند تخمیر و بشکه بلوط که در آن پیری است.

انگور حاوی تانن در پوست ، دانه و ساقه آنها است. در حین تخمیر آب انگور به شراب ، که سپس برای ساخت برندی تقطیر می شود ، برخی از این تانن ها به مایع استخراج می شوند. مقدار تانن های استخراج شده به عواملی مانند تنوع انگور ، فرآیند شراب سازی و طول تماس پوست در هنگام تخمیر بستگی دارد.

بشکه های بلوط همچنین نقش مهمی در افزودن تانن ها به براندی دارند. با افزایش سن در بشکه ها ، با چوب در تعامل است و تانن ها را به همراه سایر ترکیبات عطر و طعم مانند وانیلین ، لیگنین و استرهای مختلف استخراج می کند. نوع بلوط ، سن بشکه و طول پیری همه بر میزان و کیفیت تانن های منتقل شده به براندی تأثیر می گذارد.

نقش تانن ها در براندی

تانن ها چندین کارکرد مهم در برندی دارند که به ویژگی های حسی و کیفیت کلی آن کمک می کند:

• طعم: تانن ها قابطی و تلخی را به برندی اضافه می کنند ، که می تواند شیرینی و میوه ای روح را متعادل کند. آنها همچنین به پیچیدگی عطر و طعم کمک می کنند و نت های ادویه ، چرم و دخانیات را اضافه می کنند.
• سر دهان: تانن ها یک احساس خشک و خشک در دهان ایجاد می کنند ، که به یک دهان پر از بدن و ساختاری می دهد. این می تواند تجربه کلی نوشیدن را افزایش دهد و باعث می شود که برندی احساس قابل توجهی و تصفیه شود.
• پتانسیل پتانسیل: تانن ها به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی عمل می کنند و به حفظ براندی به مرور زمان کمک می کنند. آنها فرآیند اکسیداسیون را کند می کنند و به کنیاک اجازه می دهند تا در طول پیری ، طعم و عطر و طعم و عطر را توسعه داده و تکامل یابد. سطح چاه متعادل تانن ها برای برندی هایی که برای مدت طولانی در نظر گرفته شده اند ضروری است.

سطح تانن در بطری های براندی ممتاز

سطح تانن در یک بطری براندی ممتاز بسته به چندین عامل متفاوت است:

• تنوع انگور: گونه های مختلف انگور دارای پروفایل تانن های مختلفی هستند. به عنوان مثال ، انگورهایی با پوست ضخیم تر ، مانند Cabernet Sauvignon یا Syrah ، تمایل به سطح تانن بالاتری در مقایسه با گونه های نازک تر مانند Pinot Noir دارند. برندی های ساخته شده از انواع انگور تانن به طور کلی دارای تانن های برجسته تر خواهند بود.
• فرایند شراب سازی: نحوه تهیه شراب نیز می تواند بر سطح تانن تأثیر بگذارد. مسخره گسترده (تماس پوستی) در هنگام تخمیر منجر به استخراج تانن های بیشتر از انگور می شود. علاوه بر این ، تکنیک هایی مانند پیری بلوط شراب قبل از تقطیر می تواند محتوای تانن را افزایش دهد.
• پیری بشکه: مدت زمانی که برندی در بشکه های بلوط خرج می کند یکی از مهمترین عوامل مؤثر بر سطح تانن است. دوره های پیری طولانی تر به طور کلی منجر به استخراج تانن بالاتر از چوب می شود. نوع بلوط مورد استفاده نیز مهم است. بلوط فرانسوی به دلیل انتقال تانن های تصفیه شده و پیچیده تر در مقایسه با بلوط آمریکایی شناخته شده است ، که می تواند قوی تر و قاطع تر باشد.

در برندی های پریمیوم ، سطح تانن برای دستیابی به مشخصات عطر و طعم هماهنگ ، با دقت متعادل است. یک برندی چاه - تانن به اندازه کافی برای تأمین ساختار و پیچیدگی خواهد داشت اما نه آنقدر که بر سایر طعم ها غلبه کنند. سطح تانن ایده آل ذهنی است و بسته به ترجیحات سلیقه شخصی می تواند متفاوت باشد ، اما به طور کلی ، برندی های برتر هدفمند حضور تانن یکپارچه و یکپارچه هستند.

اندازه گیری سطح تانن

اندازه گیری سطح تانن در براندی یک فرآیند پیچیده است که به طور معمول به تجهیزات آزمایشگاهی تخصصی نیاز دارد. روشهای متداول شامل کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و تجزیه و تحلیل اسپکتروفتومتری است. این تکنیک ها می توانند به طور دقیق میزان تانن ها را در یک نمونه تعیین کنند و همچنین اطلاعاتی در مورد ترکیب شیمیایی آنها ارائه دهند.

با این حال ، برای بیشتر مصرف کنندگان و حتی برخی از تولید کنندگان ، یک روش عملی تر برای ارزیابی سطح تانن از طریق ارزیابی حسی است. چشیدن براندی می تواند نشانه ای از شدت تانن را نشان دهد. یک برندی با سطح تانن بالا دارای قابطی قوی خواهد بود که می تواند روی لثه ها ، زبان ها و گونه ها احساس شود. همچنین ممکن است یک غذای خشک و ماندگار باقی بماند. در مقابل ، یک براندی با سطح تانن پایین نرم تر و قابض کمتری خواهد بود.

بطری های براندی ممتاز ما و تعادل تانن

ما به عنوان تأمین کننده بطری های پریمیوم براندی ، ما اهمیت تهیه بسته بندی را که تکمیل کیفیت و شخصیت براندی در داخل است ، درک می کنیم. بطری های ما با دقت انتخاب شده اند تا ارائه و حفظ براندی را تقویت کنند. به عنوان مثال ، مابطری براندی حک شدهنه تنها ظریف به نظر می رسد بلکه محیط مناسبی را نیز برای برندی فراهم می کند تا با ظرافت پیر شود.

ما از نزدیک با تولیدکنندگان برندی همکاری می کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که سطح تانن در محصولات آنها به خوبی متعادل است. مابطری شیشه ای 375 میلی لیتروتبطری شیشه ای کریستالی 50 میلی لیتریبرای نشان دادن رنگ ، وضوح و عطر برندی طراحی شده اند و به مصرف کنندگان این امکان را می دهند تا از تفاوت های ظریف تانن ها و سایر ترکیبات طعم دهنده قدردانی کنند.

عوامل مؤثر بر درک تانن

توجه به این نکته حائز اهمیت است که درک تانن ها در برندی می تواند تحت تأثیر سایر عوامل علاوه بر سطح واقعی تانن باشد:

• محتوای الکل: میزان بالاتر الکل می تواند درک تانن ها را تا حدی نقاب کند. گرما و سوختگی الکل می تواند از قابطی تانن ها منحرف شود و باعث می شود که براندی کمتر تانیک به نظر برسد.
• شیرینی: شیرینی در براندی می تواند تلخی و قابطی تانن ها را متعادل کند. یک برندی با قند بالاتر به طور کلی احساس کمتری در کام می کند.
• اسیدیته: اسیدیته می تواند درک تانن ها را تقویت کند. یک سطح اسیدیته خوب و متعادل می تواند باعث شود که تانن ها برجسته تر به نظر برسند و طراوت را به براندی اضافه کنند.

پایان

تانن ها یکی از مؤلفه های اساسی براندی ممتاز هستند که به عطر و طعم ، دهان و دندان و پتانسیل پیری آن کمک می کند. سطح تانن در یک بطری برندی ممتاز تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله تنوع انگور ، روند شراب سازی و پیری بشکه قرار دارد. دستیابی به تعادل مناسب تانن ها برای ایجاد یک برندی با کیفیت بالا که هم برای نوشیدن لذت بخش است بسیار مهم است و پتانسیل پیر شدن را دارد.

ما به عنوان تأمین کننده بطری های پریمیوم براندی ، ما متعهد هستیم تا محصولاتی را ارائه دهیم که بالاترین استانداردهای کیفیت و زیبایی شناسی را برآورده کنیم. دامنه مابطری براندی حک شدهبابطری شیشه ای 375 میلی لیتروتبطری شیشه ای کریستالی 50 میلی لیتریبرای تقویت ارائه و حفظ براندی شما طراحی شده است.

اگر شما یک تولید کننده یا توزیع کننده برندی هستید که علاقه مند به تهیه بطری های با کیفیت بالا و با کیفیت هستید ، دوست داریم از شما بشنویم. ما می توانیم راه حل های سفارشی را برای پاسخگویی به نیازهای خاص شما ارائه دهیم و به شما در نشان دادن براندی حق بیمه خود به بهترین روش ممکن کمک کنیم. برای شروع بحث در مورد نیازهای خود با ما تماس بگیرید و امکانات همکاری مشترک را کشف کنید.

منابع

• جکسون ، RS (2008). علوم شراب: اصول و برنامه ها. مطبوعات دانشگاهی.
• Robinson ، J. ، Harding ، J. ، & Vouillamoz ، J. (2012). انگور شراب: یک راهنمای کامل برای 1،368 گونه تاک ، از جمله منشاء و طعم آنها. آلن و Unwin.
• Zoecklein ، BW ، Fugelsang ، KC ، Gump ، BH ، & Nury ، FS (1995). تجزیه و تحلیل شراب و تولید. اسپرینگر